Lühike küpsetiste tutvustus

Nuudlid on Hiina köögi põhikomponent, mis on tuntud oma pika ajaloo, oivalise viimistletud meisterlikkuse, rikkaliku kategooriate valiku ja mitmekesiste maitsete poolest. Kevad- ja sügisperioodil ning sõdivate riikide perioodil olid juba teraviljad nagu nisu, riis, oad, hirss, hirss ja kanepiseemned ning neid tunti ka viie tera, üheksa tera ja saja tera nime all. Nende hulgas jaguneb nisu odraks ja nisuks, samuti on palju hirsi, hirsi ja riisi sorte. Teravilja töötlemise tehnoloogia on arenenud pestilitest, kivijahvatuspottidest, vardadest ja veskitest kivijahvatuseni. Õli ja maitseainete tootmisega, aga ka pronksist kööginõude kasutamisega tekkisid tollal praetud ja aurutatud nuudlid. Praadimisplaatidega sarnaseid pronksist kööginõusid saab kasutada küpsetiste grillimiseks.